Met kerst moet je niet al te moeilijk doen, maar je er met een Jantje van Leiden vanaf maken is ook niet mijn ding. Dus komt alweer jaren de tafelbakplaat tevoorschijn. Ik koop goed vlees en snij dat in stukken, en maak daar zelf e.e.a. bij. Zonder pakjes en zakjes, maar het is ook niet echt een grote klus.
Om te beginnen de cocktailsaus. Volgens mij is hij van Rudolph van Veen en mijn ervaring met zijn recepten is, dat die altijd kloppen. En ook deze klopte. En het is klaar in een handomdraai.
8 lepels mayonaise
3 lepels ketchup
1 lepel gembersiroop (ik gebruikte het vocht van gemberbolletjes die ik altijd in voorraad heb)
2 lepels whiskey (met dank aan oudste zoon)
5 lepels geklopte slagroom
(ik ga er vanuit dat een lepel 15 ml is; in plaats van "lepels" kun je natuurlijk ook "delen" lezen ;) )
Meng alles behalve de geklopte slagroom, spatel de slagroom door het mengsel heen. Breng eventueel op smaak met zwarte peper (maar ik vond het zo al smakelijk genoeg).
En dan de zalmsalade. Ik heb er geen bron van, maar hij was perfect!
1 blik van ca. 400 g rode zalm
een kropje sla
2 hardgekookte eieren
1 fijngehakt ui (ik heb een rode ui gebruikt)
1 lepel gehakte augurk
sap van een citroen
peper naar smaak
2 lepels gehakte peterselie
6 lepels zure room
6 lepels mayonaise
1 lepel worcestershiresaus (moeilijk woord, maar elke supermarkt heeft het)
Het originele recept heeft ook nog 3 fijngehakte stengels bleekselderij, maar die was hier strak uitverkocht.
Laat de zalm uitlekken en verwijder graatjes en velletjes (tip om stinkvingers te voorkomen: draag latex handschoentjes, bijvoorbeeld van de Action).
Snij de ei in partjes (of, zoals ik deed, haal ze door de eiersnijder zodat je plakjes krijgt).
Meng zure room, mayonaise, citroensap, peper, peterselie, ui, augurk en de worcestershiresaus.
Meng de saus met de stukjes zalm en garneer met de plakjes ei.
Wil je het extra feestelijk maken, dan kun je er ook schijfjes citroen, zilveruitjes, tomaat en toefjes peterselie bij doen.
Eet smakelijk en alvast de beste wensen voor 2018!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten