vrijdag 28 juli 2017

Lekkere, snelle vruchtenkwarktaart

Volgens mijn receptendatabase komt het oorspronkelijk van de C1000, het recept van kwarktaart met mango en limoen. De C1000 bestaat niet meer en de hazelnootkoeken die ze noemen kan ik nergens vinden, maar de amandelroomboterkoekjes van de Aldi voldeden ook uitstekend en het resultaat was een heerlijk lichte en frisse taart die in een handomdraai te maken is.

Het recept voldeed zo goed dat ik hem, met wat aanpassingen, heb gebruikt om een verjaardagstaart voor oudste zoon te maken. Ik heb een massa pruimen geoogst en het lag voor de hand die te gebruiken. In plaats van limoen heb ik een sinaasappel genomen.

Het is echt het proberen waard als je zonder oven en lastige handelingen een heerlijk kwarktaartje wil!


Het originele recept:

1 pak hazelnootkoeken à 200 g
50 g boter + extra om in te vetten
rijpe mango's
500 g magere kwark
200 g witte basterdsuiker
2½ dl slagroom
8 blaad(jes) gelatine
limoen, schoongeboend

Maal de koekjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak, bind deze dicht en verkruimel de koek met behulp van een zware pan of deegroller.
Smelt de boter en roer er het koekkruim door.
Vet de springvorm in met boter en verdeel koekmengsel over de bodem.
Druk het kruim met de bolle kant van een lepel goed aan.
Zet de vorm in de koelkast.
Laat de blaadjes gelatine 5 minuten weken in ruim koud water.
Schil de mango’s en snijd ze in dobbelsteentjes.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Rasp met een fijne rasp, boven de slagroom, de groene schil van de limoen eraf en klop deze erdoor.
Pers de limoen uit.
Breng het sap in een steelpan aan de kook.
Neem de pan van het vuur en los de goed uitgeknepen gelatine erin op.
Roer het gelatinemengsel door de kwark en schep er ¼ deel van de mango door.
Schep de slagroom erdoor.
Neem de vorm uit de koelkast, schenk de vulling in de vorm en strijk hem glad.
Verdeel de rest van de mango over de taart.
Laat de taart in de koelkast, in minimaal 2 uur opstijven.
Verwijder de springvorm.
Garneer eventueel met wat extra reepjes limoenschil.

dinsdag 18 juli 2017

Winterliche Pflaumen-Grütze - Süßer Sommergrüß für kühle Tage

Mijn pruimenboom hangt mudjevol en de eerste pruimen zijn alweer rijp. Je moet snel plukken want eenmaal rijp komen er snel wurmpjes in. Vanmorgen heb ik de eerste (bijna) 2 kilo eraf gehaald, schoongemaakt en het grootste deel gebruikt voor de "Pflaumen-Grütze" die ik in een receptenboekje van Dr. Oetker vond. Dat vond ik weer in een Duitse supermarkt.

Grütze is volgens mij te vergelijken met watergruwel. Het is dunner dan jam en geschikt voor pudding, ijs of "Kaiserschmarren" (maar een Hollandse pannenkoek lukt ook wel ;-) ).

Het recept geeft, je raadt het nooit, Dr. Oetker Gelierzucker mit Süßmittel aus Stevia aan, maar ik heb gewoon een goedkoop merk 2:1 geleisuiker (waarmee je minder zoete jam maakt; ook in NL te krijgen) genomen want ik blijf Nederlander, toch?

Duits is niet mijn beste taal, maar ik heb het kunnen vertalen:
ca. 7 potten van 200 ml
1200 g schoongemaakte pruimen in grote stukken gesneden
2 onbespoten sinaasappelen
300 ml rode wijn
1 pak geleisuiker (en dan moet je zelf maar kijken hoe zoet je die wil).
1 kaneelstokje (ik nam een flinke lepel koekkruiden, je kunt ook kaneel en kruidnagel nemen, enfin, experimenteer maar raak ;-) )

Spoel de sinaasappelen met heet water af en rasp de schil dun (leve de zesteur!). Pers het sap uit de sinaasappel. Doe met de pruimen, de kaneel, de wijn en de suiker in een pan en breng al roerend aan de kook op hoog vuur. Laat dan nog minstens 3 minuten pruttelen. Eventueel afschuimen. Vis het kaneelstokje eruit en giet de potten tot de rand toe vol. Sluit ze af en zet 5 minuten ondersteboven.

De rest van de pruimen heb ik met wat suiker (minder dan de recepten opgeven, ben geen zoetekauw) in de wodka gezet, die ik ook goedkoop uit Duitsland heb gehaald. En ook de pitten, ik had totaal slechts zo'n 150 gram, kun je op wodka of "Klare" (volgende keer maar meenemen) zetten! Niet de pitten kraken, want de "amandel" die er in zit is niet gezond.